VITIGNO: 100% Nebbiolo nelle sottovarietą Lampia e Michet (in zona Monteu Roero).
ESPOSIZIONE: Sud/Ovest. ALTIMETRIA: 310 metri s.l.m.
FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot basso piemontese con 6.000 ceppi per ettaro.
TERRENO: Predominanza delle sabbie risalenti all'Astiano riscontrando appunto strati sabbiosi alternati a piccoli strati di arenaceo di colore rosso mattone che in miscelanza conferiscono al terreno una caratteristica di permeabilitą e leggerezza.
DATA DI IMBOTTIGLIAMENTO: 23 settembre 2000. 
CLIMA: Caratterizzato dalla presenza di correnti umide, sia di provenienza meridionale che atlantica con valori delle precipitazioni tra i meno elevati della provincia e contenuti tra i 650 e i 720 mm. annui, con massimi stagionali in primavera ed autunno inoltrato e minimi nei mesi di luglio e agosto. 
ANNO DI IMPIANTO: 1989. VENDEMMIA: Manuale in piccole ceste.
DATA DELLA VENDEMMIA: dal 12 al 27ottobre 1999.
RESA MEDIA DI UVA PER CEPPO: 70 Q.li.
VINIFICAZIONE: diraspapigiatura, fermentazione con macerazione a cappello sommerso per 20 giorni ca., con delastage e un rimontaggio giornaliero durante la prima settimana.
Poi si effettuano travasi e successivo affinamento in botti di rovere per 10 mesi.
FILTRAZIONE: no.

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CARATTERISTICHE ENOLOGICHE ROERO SUPERIORE "ADASJOT"
Gradazione Alcalometrica: 13,70% vol.
Aciditą Totale: 5,50 g/l
PH: 3,60 - So2 85 mg/l - Zuccheri Residui: 2,4 g/l

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo sugli arrosti di carni bianche, pollame pregiato, e carni rosse alla griglia. Formaggi a media e lunga stagionatura.
PERIODO DI CONSUMO: 2000 - 2015.
PRESENTAZIONE COMMERCIALE: 6 bottiglie da 750 ml in scatole di cartone. 

PER INFORMAZIONI O ORDINI: nocente@nocente.com