VITIGNO: 100% Nebbiolo nelle sottovarietą Lampia e Michet ( in zona Monteu Roero).
ESPOSIZIONE: Sud Sud/Ovest.
ALTIMETRIA: 310 - 320 metri s.l.m.
FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot basso piemontese con 6.000 ceppi per ettaro.
TERRENO:Predominanza delle sabbie risalenti all'Astiano riscontrando appunto strati sabbiosi alternati a piccoli strati di arenaceo di colore rosso mattone che in miscelanza conferiscono al terreno una caratteristica di permeabilitą e leggerezza.
ANNO DI IMPIANTO: 1972. 
CLIMA: Caratterizzato dalla presenza di correnti umide, sia di provenienza meridionale che atlantica con valori delle precipitazioni tra i meno elevati della provincia e contenuti tra i 650 e i 720 mm. annui, con massimi stagionali in primavera e in autunno inoltrato e minimi nei mesi di luglio e agosto.
VENDEMMIA: Manuale in piccole ceste.
DATA DELLA VENDEMMIA: dal 18 al 30 ottobre 1999.
RESA MEDIA DI UVA PER CEPPO: 70 Q.li.
VINIFICAZIONE:diraspapigiatura, fermentazione con macerazione a cappello sommerso per 20 giorni ca., con delastage e un rimontaggio giornaliero durante la prima settimana. Poi si effettuano travasi e successivo affinamento di botti di rovere per 12 mesi.
FILTRAZIONE: no.
DATA DI IMBOTTIGLIAMENTO: 15 settembre 2001. 

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CARATTERISTICHE ENOLOGICHE NEBBIOLO AN SEL BRUN
Gradazione Alcalometrica: 13,70% vol.
Aciditą Totale: 5,50 g/l
PH: 3,70 - So2: 85 mg/l Zuccheri Residui: 2,4 g/l

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo con brasati molto ricchi di profumi, con tartufi e funghi. Felice abbinamento sui formaggi a pasta dura ben saporiti e con la fonduta con tartufi.
PERIODO DI CONSUMO: 2002 - 2020.
PRESENTAZIONE COMMERCIALE: 6 bottiglie da 750 ml in scatole di cartone.

PER INFORMAZIONI O ORDINI: nocente@nocente.com