VITIGNO: 100% Barbera (At 84/420A).
ESPOSIZIONE: Sud-Est, Sud e Sud-Ovest.
ALTIMETRIA: 310 metri s.l.m.
FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot basso con 5.000 ceppi per ettaro.
TERRENO: di medio impasto tendente al calcareo con buona ritenzione idrica.
CLIMA: Mediterraneo con qualche influssi continentali specialmente in inverno; dalla primavera e l'autunno è importante la presenza abituale del vento di direzione Sud denominato "Marin", che rinfresca le giornate più assolate.
ANNO DI IMPIANTO: 1951. 
VENDEMMIA: Manuale in piccole ceste. 
DATA DELLA VENDEMMIA: 11 ottobre 1999.
RESA MEDIA DI UVA PER CEPPO: 7,0 Ton.
VINIFICAZIONE: diraspapigiatura, fermentazione con macerazione a cappello sommerso per 15 giorni ca., con un delestage e un rimontaggio giornaliero durante la prima settimana. Il 10% ca. del prodotto è stato affinato in barriques d'età diverse; la restante parte rimane in vasca ad attendere l'assemblaggio pre-imbottigliamento.
ASSEMBLAGGIO PRE-IMBOTTIGLIAMENTO:1mese.
FILTRAZIONE: no.
AFFINAMENTO MINIMO IN BOTTIGLIA: 8 mesi.
DATA DI IMBOTTIGLIAMENTO: dal 12 al 19 agosto 2000. 

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CARATTERISTICHE ENOLOGICHE BARBERA D'ASTI "DEVOT"
Gradazione Alcalometrica: 14,20% vol. - Acidità Totale: 5,7 g/l
PH: 3,5 - So2 90 mg/l
Zuccheri Residui: 2,2 g/l - Estratto Secco: 29,60 g/l 

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: secondi piatti, insaccati e formaggi a media e lunga stagionatura.
PERIODO DI CONSUMO: 2002 - 2015.
PRESENTAZIONE COMMERCIALE: 6 bottiglie da 750 ml in scatole di cartone. 
 

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