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REBSORTE: 100% Favorita
(im Roero Gebiet). LAGE: Süd-Ovest. HÖHE: 280 m über dem Meeresspiegel. ANBAUFORM: Piemontesischer niedriger Guyot mit einer Rebenfläche von ca. 0,90 Hektar. BODEN: überwiegend sandig, mergel - sandartige Feisablagerungen Meeresursprungs, mit guten Gehalt an Kalk und Tonerde und natürlich Sand, einem Element, das diesem Boden eine besondere Weichheit und Durchlässigkeit gibt. JAHR DER ANPFLANZUNG: 1988. ERNTE: die Trauben werden mit der Hand in Kunststoff-Körben geerntet. ERNTEZEIT: September 2001. DURCHSCHNITTLICHER TRAUBENERTRAG PRO WEINSTOCK: 85 Doppelzentner. KLIMA: Zeichnet sich durch feuchte Strömungen aus, die sowohl aus dern Süden als vom Atlantik kommen, mit Niederschlagswerten, die mit 650 bis 720 mm jährlich zu den geringsten der Provinz gehören. Die Höchstwerte werden im Frühjahr und im Spätherbst und die Mindestwerte in den Monaten July und August erreicht. WEINBEREITUNG: mit sehr sanftem Abpressen, wobei die Beeren und Traubenkämme möglichst nicht zerquetscht werden, um der zukünftigen Qualität des Weines nicht zu schaden. Der Zeitraum, in dem der Most mit den Traubenschalen in Berührung bleibt, muß eingeschränkt werden, damit sie kein negatives Polyphenol abgeben. Nun folgt die Klärung mittels Filterung und Kühlung und anschließend der Gärprozess mit Hefen bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 18-20°C und danach zum Stabilisierungs - und Umfüllprozess. VEREDELUNG: 2 Monate in der Flasche. TAG DER ABFÜLLUNG IN FLASCHEN: 18. Februar 2002. |
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ÖNOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN LANGHE FAVORITA
"DLICA'" 2001:
WIRD SERVIERT ZU: Fischgerichten mit "mittelschweren" Soßen, Lachsmousse, Meeresfrüchten, Carpaccio von Stör und Schwerfisch, Gemüseflan und Reisgerichte mit Fisch. FÜR INFORMATIONEN UND BESTELLUNGEN: nocente@nocente.com |
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