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REBSORTE: 100% Barbera. WEINBERGE: Die Weinberge, aus denen der Pensumje gewonnen wird, befinden sich in der Gemeinde von Castelboglione, Piemont, auf einer Hohe von 320 m. u. NN mit einer optimalen sudwestlichen Lage. Die Weinberge sind angelegt mit niederem Guyot mit einer Dichte pro Anlage 5.500 Rebstocken pro Hektar. Anpflanzungsjahr: 1942. PRODUKTIONSTECHNIK: Wahrend des gesamten Vegetationszyklus der Rebe werden die Trauben ausgedunnt, um den Ertrag pro Hektar auf 40 Doppelzentner zu verringern. Die Lese wird etwas verspatet mit zwei Durchgangen durchgefuhrt, die Trauben werden gepresst und dann mindestens 25 Tage lang der Maischegarung mit Senkboden unterzogen, wobei die Temperatur kontrolliert wird. Nach dem Abstechen, vollendet der Wei die Apfelmilchsauregarung in barriques, in denen er 13 Monaten reift. Nach der Abfullung ruht der Wein noch mindestens 1 Jahr in der Flasche, bevor er zum Verkauf angeboten wird. ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Pensumje ist ein rubinroter, dunkler Wein mit leichten blaulichen Reflexen; der Nase bietet er sich dar mit einemeichten Duft von Vanilie und Gewurzen, die typische Blume des Barberas umfassen; Pflaume, Brombeeren und Mandeln. Im Mund entfaltet er sich eindeutig und harmonisch, weich und schmeichelnd mit einer Komplexitat, die sich im Laufe der Jahre vollendet. Gut alterungsfahig (15J.). BEI TISCH: Bei einer Temperatur zwischen 18-20°C in Schwenkglasern ist er hervorragend geeignet fur kraftige Hauptgerichtewie Sauerbraten, Braten und Gulasch; abgelagerte Wurstwaren und alte Kasen. |
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ONOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN
BARBERA D'ASTI SUPERIORE "PENSUMJE" 1999:
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