VITIGNO: 100% Barbera.
ESPOSIZIONE: prevalentemente Sud-Ovest.
ALTIMETRIA: 320 metri s.l.m.
FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot basso con 5.500 ceppi per ettaro.
TERRENO: di medio impasto tendente all'argilloso con una buona dotazione in sostanza organica.
CLIMA: Mediterraneo con qualche influsso continentale specialmente in inverno; dalla primavera all'autunno è importante la presenza quotidiana del vento di direzione Sud denominato "Marin", che rinfresca le giornate più assolate. 
ANNO DI IMPIANTO: 1942.
VENDEMMIA: Manuale in piccole ceste.
DATA DELLA VENDEMMIA: dal 6 all' 8 ottobre 1999.
RESA MEDIA DI UVA PER ETTARO: 4,0 Ton.
VINIFICAZIONE: Dopo una diraspagliatura soffice si esegue la fermentazione con macerazione a cappello sommerso per 25 giorni con frequenti delastage e rimontaggi solamente durante la prima settimana. Travaso in Barriques di rovere francese (50% nuove, 30% di un anno e 20% di 2° passaggio) subito dopo la svinatura, nelle quali si completa la fermentazione malo-lattica. Il "Pensumje" 1997 si è elevato in legno per 13 mesi.
ASSEMBLAGGIO IN VASCA PRE-IMBOTTIGLIAMENTO: Tre mesi.
INVECCHIAMENTO: 2 anni in botti di Rovere francese più 10% in Barriques di Rovere francese.
FILTRAZIONE: no.
AFFINAMENTO MINIMO IN BOTTIGLIA: 10 mesi.
DATA DI IMBOTTIGLIAMENTO: 15 maggio 2001.  

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CARATTERISTICHE ENOLOGICHE BARBERA D'ASTI "PENSUMJE"
Gradazione Alcalometrica: 15% vol. - Acidità Totale: 5,70 g/l
PH: 3,65 - So2: 85 mg/l
Zuccheri Residui: 3,5 g/l - Estratto Secco: 32 g/l 

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: secondi piatti robusti quali brasati, arrosti e stracotti; insaccati e formaggi a lunga stagionatura.
PERIODO DI CONSUMO: 2002 - 2026.
PRESENTAZIONE COMMERCIALE: 6 bottiglie da 750 ml in scatole di cartone. .

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