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REBSORTE: 100% Arneis (Gebiet von Monteu
Roero). LAGE: Süd-West. HÖHE: 300 m über dem Meeresspiegel. ANBAUFORM: Piemontesischer Guyot mit 5.800 Rebstöcker pro Hektar. KLIMA: Zeichnet sich durch feuchte Strömungen aus, die sowohl aus dem Süden als vom Atlantik kommen, mit Niederschlagswerten, die 650 bis 720 mm jählich zu den geringsten der Provinz gehören. Die Hören. Die Höchstwerte werden im Frühjahr und im Spätherbst und die Mindestwerte in den Monaten July und August erreicht. JAHR DER ANPFLANZUNG: 1985. BODEN: überwiegend gelber Sand mehr oder weniger geschichtet mit Kiesel oder Mergel die nach dem typischen Profil des mittleren Pliozän als Interkaiar fungieren. Der Boden ist also leicht, sandig, durchlässig und mit alkalischem pH. ERNTE: die Trauben werden mit der Hand in Kunststoff-Körben geerntet. ERNTEZEIT: vom 10. bis zum 23. September. DURCHSCHNITTLICHER TRAUBENERTRAG PRO WEINSTOCK: 60 Doppelzentner. WEINBEREITUNG: mit sehr sanften Abpressen, wobei die Beeren und Traubenkämme möglichst nicht zerquetscht werden, um der zukünftigen Qualität des Weines nicht zu schaden. Der Zeitraum, in dem der Most mit den Traubenschalen in Berührung bleibt, muß eingeschränkt werden, damit sie kein negatives Polyphenol abgeben. Nun folgt die Klärung mittels Filterung und Kühlung und anschließend der 15 tägige Gärprozess mit ausgewählten Hefen bei einer niedrigen Temperatur und danach zum Stabilisierungs - und Umfüllprozess. FILTRIERUNG: mit Mikrofilter. TAG DER ABFÜLLUNG IN FLASCHEN: März 2002. |
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ÖNOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN ROERO ARNEIS
"SOAGNA'" 2001:
WIRD SERVIERT ZU: Fischgerichte auch mit würzigen Soßen; Elerspeisen und
Gemüsecremes; Reisgerichte und schmale Bandnudeln mit Butter und
Salbei. FÜR INFORMATIONEN UND BESTELLUNGEN: nocente@nocente.com |
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