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VITIGNO: 100% Arneis (zona Monteu
Roero). ESPOSIZIONE: Sud/Ovest. ALTIMETRIA: 300 metri s.l.m. FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot basso piemontese con 5.800 ceppi per ettaro. TERRENO: Predominanza delle sabbie gialle più o meno stratificate con ghiaie o marne a fare da intercalare secondo un profilo tipico del Pliocene medio. Quindi il terreno si presenta leggero, sabbioso, permeabile con pH alcalino. ANNO DI IMPIANTO: 1985. VENDEMMIA: Manuale in piccole ceste di plastica. DATA DELLA VENDEMMIA: dal 10 al 23 settembre. CLIMA: Caratterizzato dalla presenza di correnti umide, sia di provenienza meridionale che atlantica con valori delle precipitazioni tra i meno elevati della provincia e contenuti tra i 650 e i 720 mm. annui, con massimi stagionali in primavera ed autunno inoltrato e minimi nei mesi di luglio e agosto. RESA MEDIA DI UVA PER CEPPO: 60 Q.li. VINIFICAZIONE: Dopo una diraspapigiatura soffice onde evitare lacerazioni ai raspi e ai vinaccioli che in caso contrario nuocerebbero alla qualità del futuro vino. Il tempo di contatto tra bucce e mosto è il più breve possibile per evitare che le bucce conferiscano polifenoli negativi. Si passa quindi alla chiarificazione mediante filtraggio e refrigerazione. Dopodichè si procede alla fermentazione con lieviti selezionati ad una bassa temperatura per ca. 15 giorni per poi passare alla stabilizzazione e ai travasi. FILTRAZIONE: si, mediante microfiltro. DATA DI IMBOTTIGLIAMENTO: marzo 2002. |
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CARATTERISTICHE ENOLOGICHE ROERO ARNEIS "SOAGNA'"
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: piatti di pesce preparati anche con salse decise e saporite; piatti con uova, creme di verdura; risotti e tagliolini burro e salvia. PER INFORMAZIONI O ORDINI: nocente@nocente.com |
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