VITIGNO: Barbera 50%, Pinot Nero 40%, Cabernet Sauvignon 10%.
ESPOSIZIONE: Prevalentemente Sud - Ovest.
ALTITUDINE: 280 - 320 metri s.l.m.
FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot basso con 4.800 ceppi per ettaro.
TERRENO:Prevalentemente di medio impasto tendente all'argilloso.
ANNO DI IMPIANTO: La Barbera nel 1966, il Pinot Nero nel 1991, il Cabernet Sauvignon nel 1985.
VENDEMMIA: Manuale in piccole ceste. 
DATA DELLE VENDEMMIE: Pinot Nero 03.09.98, Barbera 28.09.98, Cabernet Sauvignon 10.10.98. 
RESA MEDIA DI UVA PER ETTARO: Per tutte le varietà, in media, è 6,0 Ton.
VINIFICAZIONE: Per tutte le uve si esegue una fermentazione a capello sommerso di 15 giorni con rimontaggi e delastage nella prima settimana. Alla svinatura del Cabernet Sauvignon si esegue il taglio definitivo e si travasa in Barriques di rovere francese. Va Savej '96 si è elevato in legno per 10 mesi.
ASSEMBLAGGIO IN VASCA PRE-IMBOTTIGLIAMENTO: 3 mesi.
FILTRAZIONE: No.
DATA D'IMBOTTIGLIAMENTO: 12 dicembre 1999.
AFFINAMENTO MINIMO IN BOTTIGLIA: 10 mesi.

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CARATTERISTICHE ENOLOGICHE "VA SAVEJ'" 1998:
Gradazione Alcalometrica: 14,20% vol. - Acidità Totale: 5,80 g/l
PH: 3,40 - So2: 95 mg/l
Zuccheri Residui: 3,5 g/l - Estratto Secco: 29,50 g/l

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Primi con sughi di carne, arrosti di maiale, bolliti di manzo e insaccati.
PERIODO DI CONSUMO: 2002 - 2018
PRESENTAZIONE COMMERCIALE: 6 bottiglie da 750 ml in scatole di cartone. 
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PER INFORMAZIONI O ORDINI: nocente@nocente.com